La gastronomía navarra es un tesoro culinario en España, y se destaca por su autenticidad y sabor auténtico. Navarra es una región agrícola rica y...
Autenticidad y tradiciones en Navarra
Gastronomía
El popular Karlos Arguiñano desvela algunos malos hábitos a evitar a la hora de preparar esta socorrida receta de cocina, aperitivo ideal para abrir boca o acompañar casi cualquier plato Preparar unas patatas fritas a priori no ofrece especial...
Los restaurantes de comida rápida han ganado popularidad en las últimas décadas debido a su conveniencia y rapidez en servir comidas. Sin embargo, es importante reconocer los beneficios de la cocina local y tradicional en términos de salud y respeto...
El Karapaixo es una torta de pan muy especial que tradicionalmente las madrinas regalan a sus ahijados en época de cuaresma. Lo que más llama la atención del Karaipaxo es su forma triangular y el hecho de llevar incrustados en cada extremo un huevo...
Pongámonos en situación. Te lanzas a cocinar y empiezas colocando una cazuela con agua al fuego. Lo pones al máximo nivel porque quieres que empiece a hervir lo antes posible y mientras tanto, vas sacando y preparando el resto de los ingredientes de...
Recetas
La alcachofa es, en Navarra, la segunda verdura por superficie dedicada a su cultivo. En toda España, dentro del mundo de la alta gastronomía tiene reconocida su excepcional calidad, que la hace única. Su «cogota» prieta y pequeña, frente a las...
El plato de bacalao al pil pil representa un símbolo icónico de la gastronomía vasca tradicional. La elaboración de este plato es bastante peculiar, ya que el pescado se sirve junto a una salsa a base de aceite, la cual se emulsiona mediante la...
Los espárragos blancos son una de las joyas de la huerta navarra y ahora que comienza la primavera arranca la temporada para degustar este producto fresco, un auténtico manjar en esta estación pero que debe ser pelado y cocido en su punto para...
El mundo antiguo, del que somos herederos, nos muestra cómo en Grecia y Roma el momento de la comida, se celebraba siempre en común, era uno de los ejes de la vida social, y aunque el griego symposio y el banquete romano presentaban ciertas...
Historia
El auzolan supone una ampliación de los trabajos colectivos, considerados de utilidad general, a escala del barrio o pueblo, al propio tiempo que su institucionalización. Allí donde la vida agraria aún esté en vigencia, todas las casas de la...
El comienzo de todo data del año 1264, cuando el Pontífice Urbano IV expidió su bula Transiturus de hoc mundo, con el objetivo de contrarrestar el daño causado por los herejes Sacramentarios, dado que negaban la presencia real de Jesucristo en el...
La intxaursalsa es una irresistible crema de nueces tradicional vasca que se sirve como postre durante las Navidades. Se trata de una receta muy rápida y sencilla de preparar, ¡perfecta para sorprender en ocasiones especiales!Ingredientes y...
El ámbito arrantzale (pescador) del litoral vasco es una subárea cultural diferenciada, con estilos de vida específicos con respecto tanto al ámbito rural como al urbano. La especificidad de las comunidades arrantzales, tanto en su vida cotidiana...
Restaurants
La industria de la restauración ha experimentado una transformación radical con la llegada de la inteligencia artificial (IA). Desde la mejora en la experiencia del cliente hasta la optimización de los procesos operativos, la IA está revolucionando...
Primer asador nacional especializado en txuleta a la parrilla durante tres generaciones. Precursores en concepto y técnica, con una meticulosa selección del género en busca de la excelencia. La limpieza de la materia prima, el punto perfecto del...
Situado en un rústico caserío de Lekunberri (Navarra), rodeado de jardines a medio camino entre Pamplona y San Sebastián, el Asador Epeleta se encuentra en un entorno ideal para visitar la Sierra de Aralar y la cueva Mendukilo de Astiz.A día de hoy...
Tapas, carne y pescado en un restaurante ecléctico con paredes de ladrillo visto y pinchos expuestos en la barra.Trabajando con productos locales, ingredientes seleccionados y cuidando mucho las materias primas. DIRECCIÓN IruñazarraC. Mercaderes...
Chefs
La entrega de Soles Guía Repsol 2023 en Alicante tiene este año un fin de fiesta muy especial. La Comunitat Valenciana es la región de España que cuenta con más cocineras con Soles, algo que Guía Repsol ha querido resaltar y poner en valor...
Originarias de México y Perú, de donde llegaron hace más de 5.000 años, las vainas son un plato muy típico y sencillo de nuestro recetario. Servidas con un poco de patata cocida, con jamón o ajo picado, lo cierto es que su suave sabor hace que sean...
Andoni Luis Aduriz y su visión creativa tras los fogones, fundamentada en la calidad del producto, ha convertido el restaurante Mugaritz en un sinónimo de innovación. Desde 2006 cuenta con dos estrellas Michelin y está dentro de los 10 mejores...
NKO te deja KO. En su nuevo restaurante Eneko Atxa asalta a los comensales con una fusión de altura. No sólo porque el local se encuentre en la acogedora terraza de un edificio histórico sino porque Atxa, enamorado de la culinaria nipona y de sus...
Productos
Un espacio de más de 2.500 metros cuadrados cerca de Mercamadrid para acoger la empresa de distribución carnívora con más lomos de vacuno mayor madurando del mundo, con más de 8.000 unidades en total. Se trata de una nueva iniciativa de Discarlux...
Con las primeras luces del alba, Borja López Pardo se cuelga al cuello la bolsa de yute y recorre las verdes hileras de su explotación de guisante lágrima en Las Górgolas, un poblado de cuento en un valle perdido en Arcentales (Vizcaya). Hace frío y...
Oh, espárragos blancos de Navarra,tesoro de la primavera en tu tierra,con tu sabor delicado y exquisito,eres el orgullo de tu región y su tesoro más bonito. Tus tallos son suaves y cremosos,y tu textura tierna y jugosa nos maravilla,cocidos a la...
El pulpo es una de las delicias gastronómicas que nos da el mar y que goza de gran popularidad en Galicia y en el País Vasco. Sin embargo, es un plato cada vez más común en bares y restaurantes de todo el territorio con diversas variedades en su...