Los pimientos del piquillo rellenos de bacalao componen una receta fresca y saludable en la que un producto típicamente huertano, como es el pimiento del piquillo, abraza a otro con sabor marinero, el bacalao. Resultan un entrante bien recibido por los comensales por su sabor ligero y sabroso. En muchos eventos sociales, donde se sirven varios platos, los pimientos de piquillo se ofrecen para abrir el apetito.
Ingredientes:
16 pimientos del piquillo
200 gramos de bacalao desalado
1 cebolla
2 dientes de ajo
Aceite de oliva
Sal
Pimienta negra molida
Harina
Leche
Preparación:
- Coloca el bacalao en una cazuela con un poco de agua, dale un hervor y retíralo. Desmenuza el bacalao y reserva el agua.
- Pica finamente la cebolla, el pimiento verde y los ajos. Pon todo a pochar a fuego suave en una sartén con un chorro de aceite.
- Añade el bacalao desmenuzado y mezcla bien.
- Agrega una cucharada de harina y mezcla bien.
- Añade la leche poco a poco sin dejar de remover hasta que se forme una masa homogénea.
- Agrega un poco del agua que has reservado del bacalao para que la masa quede más suave.
- Una vez se haya templado un poco la mezcla anterior, procedemos a rellenar los pimientos. Para ello
sujeta cada pimiento como si fuera un cucurucho y, con la ayuda de una cucharita, ve introduciendo
el relleno de bacalao poco a poco. Se generoso con la cantidad, pero si pasarte para que no se salga. - Precalienta el horno a 180ºC y hornea los pimientos durante unos 10 minutos.
Como rellenar los pimientos
