Relacionada con la lista de platos se encuentra también la cuestión de la confección de los menús. Aunque esta cuestión interesa fundamentalmente a los clientes, no deja tampoco de tener interés para los restaurateurs, dada la frecuencia con que se...

Abordar el tema de la alimentación en las sociedades antiguas ha sido un reto que los historiadores han iniciado con fuerza hace no mucho más de dos décadas. El estudio de un hecho tan simple como el de comer ha dejado de ser solamente un aspecto...

Hablar de literatura gastronómica, de libros que se centran en la cocina o en las recetas, de ensayos que analizan el hecho alimentario y sus implicaciones culturales, sociales o estéticas no es algo que se pueda hacer en abstracto. No hablamos de...

Estudios recientes han puesto en evidencia que la cocina medieval europea no es una sola, sino que dependiendo de los distintos territorios existe una amplia diversidad de prácticas culinarias. La similitud de repertorio entre los numerosos libros...