Porrusalda o purrusalda (del euskera porru o purru [puerro] y salda [caldo]; es decir, caldo de puerros) es un plato originario de la gastronomía vasca, navarra y riojana y típico también en otras regiones de España. Antiguamente era un plato típico de cuaresma y se cree que es un plato de origen humilde, ya que se elaboraba con productos que nunca faltaban en la huerta: puerros y patatas además de incluir bacalao.
Los puerros
Tienen propiedades antibacterianas, constituyen un buen antibiótico natural. Tienen efecto laxante y diurético, y son grandes aliados en casos de obesidad o dietas ya que tienen muy pocas calorías. Son ricos en manganeso que puede ayudar a aumentar el deseo sexual y favorece el desarrollo de la melanina que evita la aparición de canas y nos protege de los rayos del sol.
Ingredientes (4-6 personas):
6 puerros
3 patatas
1 cebolla
2 zanahorias
agua
aceite de oliva v.e.
sal
Elaboración de la receta Porrusalda:
Pela y pica finamente la cebolla y póchala a fuego suave en una cazuela con un chorrito de aceite, sin dejar que se dore.
Vierte 1 L. 1/2 de agua o caldo e incorpora los puerros limpios y troceados.
Agrega las zanahorias y las patatas peladas y troceadas.
Sazona y deja cocinar durante 18-20 minutos.
Sirve la porrusalda en un plato hondo.
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Porrusalda (Porru-zopa)
Osagaiak (4-6 pertsona):
6 porru
3 patata
Tipula 1
2 azenario
ura
Oliba-olio birjina estra
Gatz lodia
Porrusalda errezeta egitea:
Tipula xeheki pela eta pika ezazu, eta egiozu su leunean lapiko batean olio txorrotada batekin, datzen utzi gabe.
Isuri 1 L. 1/2 ur edo salda, eta sartu porru garbiak eta zatituak.
Gehitu, azenarioak eta patata zuritu eta zatituak.
Ondu eta utzi sukaldatzen 18-20 minutuz.
Porrusalda plater sakon batean zerbitzatu.
