El cocido es una comida en la que se cuecen en una olla con abundante agua carnes, embutidos, hortalizas y alguna legumbre. Todo ello, a fuego lento y durante un periodo prolongado de tiempo. Los mejores ingredientes para un buen cocido El cocido...
Recetas
Los pimientos del piquillo rellenos de bacalao componen una receta fresca y saludable en la que un producto típicamente huertano, como es el pimiento del piquillo, abraza a otro con sabor marinero, el bacalao. Resultan un entrante bien recibido por...
La piperade o piperrada , de piper (pimiento en gascón y en euskera), es un plato típico de la cocina vasco-francesa elaborado con cebolla , pimientos verdes y tomates salteados y aromatizados con tomillo . Los colores reflejan casualmente los...
Vestido de plata, con su enorme ala lunga que se pliega y encaja en la hendidura del lomo, su hocico hidrodinámico y unas carnes tersas que concentran todo el sabor del mar en este devorador implacable, el bonito es nuestro galán de verano, el...
La receta del Txangurro al horno. Chef Jon Akarregi Egaña. Restaurante Egaña Jatetxea, Antiguako Ama, 2 – Lekeitio (Bizkaia) – Spain – Tel.: +34 946840103
Ingredientes600 gr. bonito.500 gr. patata.1 cebolla.6 pimientos verdes.25 cl. salsa de tomate.1 cuchara sopera perejil.1 hoja laurel.caldo de pescado. PreparaciónPoner en una cazuela la cebolla y el pimiento para que se rehogue, añadir las patatas...
El bacalao a la vizcaína es incuestionablemente el plato vasco más conocido fuera del país. Ya el año 1888 el Doctor Thebussem hablaba de la paella y del bacalao a la vizcaína como de los dos platos españoles más divulgados en el extranjero.Y...
INGRÉDIENTS (pour 4 personnes)500 g de txipirones (petits calamars),2 sachets d’encre de calamars,1 tomate mure, 2 gros oignons,1 gousse d’ail,1 verre de vin blanc,1 morceau de pain dur,huile d’olive,sel PRÉPARATIONFaire revenir...
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Deia – Gastronomía
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